吾家芊千初長成

最近和同事組成了一個讀書會，共讀這本【食療聖經】

讀書心得：

乳癌(P245~269)

每個人身體裡面，都存有癌症細胞。

癌症的三主要階段：1.起始期：癌細胞被啟動；2.促進期：起始癌細胞生長和分裂成腫瘤；3.漸進期：腫瘤入週圍和移轉。

癌症怎麼來：「異環安」。

異環安怎麼來：過度高溫烹調肉品所產生，如炙烤、燒烤、燻肉等方式。

乳癌是女性最常見的癌症之一。

三種方式可以降低乳癌的風險。

1.節制飲酒

  啤酒、白酒、紅酒哪一個對身體有益

  紅酒中有一種化合物能抑制雌激素合成酶

2.多吃植物性食物

  因為纖維質不足會提高罹癌風險(因為吃菜少..肉就多吃，多吃肉..異環安就攝取的多~

  蔬菜攝取量越高，褪黑激素濃度就越高。

  多攝取十字花科的蔬菜及蘋果，好處多多：十字花科蔬菜可以提升肝臟解毒酶

  的活性，小心肝很重要！十字花科蔬菜：綠花椰、芽甘藍(此二項效果最卓越)，另外以下幾種也是十字花科蔬菜：

  1.芸薹屬的捲心菜、白花椰菜（菜花）、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各種甘藍、西洋菜（豆瓣菜）、芥菜、榨菜、雪裏紅、大頭菜、蕪菁等。

2.歸於蘿蔔屬的蘿蔔、大青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔、心裏美等。

3.一些人們喜愛的野菜，如薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等。

4.屬於調味料的芥末（芥菜的種子)、辣根等。

  一天一蘋果，醫生遠離我：蘋果因為它的抗氧化特性，所以有顯著的防癌效果，但是他的抗氧化特性都集中在果皮上，果皮的抗氧化能力是果肉的兩倍至六倍；所以吃蘋果別削掉最營養的皮哦。

  研究指出人體吃進的蔬菜，其防癌能力能在身體內存在幾天哦!

  所以請注意每餐吃肉和吃菜比率哦!

↑健康吃

↑不健康吃

「吃肉不是錯，吃肉不吃菜才是錯」，只要正確煮肉，謹守四低一高原則，低糖、低鹽、低油、低溫、高纖維。

3.維持正常體重

  運動通常能降低血液循環的雌激素濃度，每天用中等速度走一小時，能顯

  著降低乳癌風險。

  膽固醇似乎是癌症的養份，所以我們要讓膽固醇維持基本，不要超標。

早睡早起的健康生活，能讓身體更加健康

1.肝的運行時間：晚上11點到3點是肝的運行時間，有助恢復疲勞。

2.褪黑激素的分泌。

  松果體和眼睛連結，天色變暗，松果體就會啟動，將褪黑激素送進血液中。

  褪黑激素通常在凌晨兩點到五點之間到達顛峰。

  褪黑激素除了幫助調節睡眠，還可抑制腫瘤生長。

除了蔬菜以外，以下幾種食物也能協助防癌哦!

亞麻籽：深具潛力的防癌大使，因為他富含"木酚素"。

什麼是木酚素：溫和的植物雌激素。

植物雌激素可以抑制人體本身雌激素的不良影響，每天一匙磨碎的亞麻籽，可以讓女性月經週期多延一天左右，月經次數變少，減少暴露在雌激素的機會，而降低乳癌風險。

大豆：因為他富含"大豆異黃酮"。

大豆異黃酮為天然的植物雌激素，可以阻擋作用較強的動物雌激素所造成的不良影響。

大豆異黃酮的幾個好處：1.改善更年期不適症狀、2.預防骨質疏鬆、3.改善認知功能、4.心血管疾病

降膽固醇、5.降低乳癌發生率

綠茶及菇類也有可能降低乳癌的風險哦!

也分享肉品低溫烹調的方式【舒肥法】：

舒肥=法文「真空、低溫烹調」單字「Sous Vide」的音譯。

原理是用低溫長時間的隔水烹調食物，讓食物穩定導熱，讓食物在低溫狀態下「慢慢、均勻地被煮熟」保留食物最鮮美的味道。

有舒肥機做法：

goo.gl/OqAOd9

無舒肥機做法：

http://news.ltn.com.tw/news/supplement/paper/1114445

呵~很有趣，有機會可以試看看哦!!